鱼鳞占鱼体重2%一3%。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品，含有较多的卵鳞脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。

鱼鳞作为鱼身体不可缺失的一部分，也起着非常大的作用：

1.保护鱼体

鱼鳞对于鱼来说,是一种皮肤衍生物,本身是钙质的,而且通常是覆盖全身的,也有的只覆盖一部分。它的作用类似外骨骼,可以提供一定的保护。当它们遇到一些攻击性较强的鱼类时,即便受到攻击,也不容易受伤,不过对于体形较大的。

2.减少摩擦

鱼鳞不仅仅是贴合在鱼体表面,自身的结构也十分特殊,和人们认为的光滑不同,它的表面具有一些凹孔,虽然它会产生额外的压差阻力,但同时会降低摩擦阻力,最终能起到减阻的效果,可以让鱼儿更快的进行游动,从而有利于其捕食或。

3.天然伪装

鱼肚子部位的鳞片可以反射和折射亮光,就像是镜子一样,生活在水底的凶猛水生动物看到后,会感到眩目,从而无法准确的找到目标的位置,这对于鱼类来说,也是天然的伪装,可以躲过一些危险。

4.防水流失

对于淡水鱼来说,由于渗透压的关系,水体会渗入到鱼体,鱼鳞可以起到一定的阻碍作用,防止水流进入太快,将鱼儿胀死。同样的,海水中的鱼,体内的水会不断流出,鱼鳞则可以起到阻碍作用,对鱼来说也是一种保护。