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红枣蒸糕大人小朋友都爱吃，浓浓的红枣香，口感松软又有点Q弹，自己做可以控制糖量，只要微甜的口感，甜而不腻，营养丰富，早餐零食皆宜。过程也很简单，不需要揉面，名字叫蒸糕，其实就是蒸戚风，大家做起来吧。

食材：

低筋面粉：克

鸡蛋：3个（带壳50克左右）

黑糖：30克

玉米油：15克

牛奶：90克

去核红枣：50克

6寸蛋糕模：1个

做饭：

1.蛋白蛋黄分离在无水无油的容器中

2.红枣去核切碎，撒上低粉待用

3.蛋黄加入玉米油，搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀，低粉过筛倒入，用刮刀翻拌均匀，成为蛋黄糊

4.用电动打蛋器将蛋白打发到鱼眼状态时，加入三分之一糖，继续打发到蛋白浓稠，出现浓密泡沫时，再加三分之一糖，继续打发至蛋白表面出现纹路时，加入剩下的糖，最终打发至干性发泡的状态

5.将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，用切拌法让两者充分混合，注意不要消泡

6.将红枣碎加入蛋黄糊中搅拌均匀

7.倒入蛋糕模中，表面撒少许红枣点缀，轻轻震出气泡，交叉放两张油纸

8.蒸35分钟，焖5分钟开盖

9.出锅后，从高处震出热气，倒扣晾凉后脱模

小贴士：

1.蛋白中一定不能混入蛋黄

2.蛋黄加入玉米油和牛奶时，多搅打一会儿，充分乳化，糕体会更细腻

3.加油纸为了防止蛋糕体进水